Grüne Powerfrucht - fruchtige Rezepte

Zutaten

• 1 Avocado, Kern und Schale entfernt

• 150 g Lachs-Sashimi, in Scheiben geschnitten

• 75 g Sushi-Reis, nach Packungsanweisung gekocht und mit Sushi-Essig gewürzt

• - Für die Nori und den schwarzen Sesam:

• 1 Nori-Blatt, grob zerkrümelt

• 2 Esslöffel schwarze Sesamkörner 1 Teelöffel gemahlener Ingwer Meersalz

• Zum Garnieren: Limetten-Basilikum-Kresse, 40 g Wakame oder Seetang-Salat

• Zum Servieren: Sojasauce, Wasabi, eingelegter Sushi-Ingwer

Was Sie noch brauchen

• Mixer oder Küchenmaschine

• 2 Tapas-Schalen oder kleine Terrakotta-Pflanzgefäße

Zubereitung

1. Mischen Sie in einer tiefen Pfanne den zerbröselten Nori, den schwarzen Sesam, den Ingwer und eine Prise Meersalz, um den "Boden" herzustellen. Rösten Sie sie bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten lang. Zerkleinern Sie die Mischung in einer Küchenmaschine, bis alles gründlich vermischt ist und an Blumenerde erinnert.

2. Um Ihre Sashimi-Rose zuzubereiten, halbieren Sie zunächst eine Avocado und entfernen Sie sicher den Kern. Schälen Sie dann die Schale von einer Hälfte der Avocado. Schneiden Sie die Avocado in dünne Scheiben und fächern Sie sie zu einer langen Linie auf, so dass sich die Scheiben überlappen. Legen Sie zwischen alle 2-3 Avocadoscheiben eine Lachsscheibe. Rollen Sie die Masse der Scheiben langsam und gleichmäßig von einem Ende zum anderen und formen Sie so Ihre Avocadorose.

3. Zum Zusammenstellen der Töpfe verwenden Sie 2 braune Tapas-Schalen oder kleine Terrakotta-Pflanztöpfe. Bedecken Sie den Boden mit dem Sushi-Reis und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf die Töpfe. Anschließend legen Sie eine Schicht Nori und schwarze Sesamerde über den Reis.

Zutaten

• 2 Avocados
• 2 Esslöffel Avocadoöl
• 1 Zucchini
• 3 rote Zwiebeln
• 300 g Nudeln, z. B. Udon-Nudeln Frittieröl
• 125 g Mehl
• 25 g Maismehl
• 6 Esslöffel süße Thai-Chili-Sauce + extra zum Dippen Saft von 2 Limetten
• 8 Korianderzweige
• 1 Teelöffel (schwarze) Sesamkörner

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Zucchini in 1 cm große Würfel. Die Zwiebeln in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Das Öl zum Frittieren auf 180ºC erhitzen.
3. In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, ½ Teelöffel Salz und ca. 200 ml eiskaltes Wasser vermischen, bis der Teig die Dicke von Vollfettjoghurt hat. Nicht zu viel mixen, er sollte ein wenig klumpig sein.
4. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Schneiden Sie die Avocados in Keile.
5. Die Avocadospalten in 3-4 Portionen in den Teig tauchen, bis sie bedeckt sind, und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Die Avocado 2-3 Minuten lang knusprig frittieren.
6. Die Avocado-Tempura auf einem Papiertuch abtropfen lassen und die nächste Ladung frittieren.
7. In der Zwischenzeit einen Wok erhitzen. Das Avocadoöl hinzugeben. Zucchini und Zwiebel 3 Minuten unter Rühren anbraten.
8. Die Nudeln, die Chilisauce und den Limettensaft in den Wok geben und eine weitere Minute unter Rühren braten.
9. Die Nudeln auf 4 Teller oder Schalen verteilen und die Avocado-Tempura dazugeben. Mit Koriander und Sesamsamen garnieren. Mit extra Chilisauce zum Dippen servieren.

Rezept-Tipp

Servieren Sie zum Avocado-Tempura zusätzliche Limettenspalten.